오리진 커피 로스터스가 커피 품질을 유지하는 방법

커피 품질 관리의 중요성

커피 품질: 왜 그렇게 중요한가요? 로스터 또는 스페셜티 커피 비즈니스로서 고급 커피는 고민해야 할 가장 중요한 것입니다. 품질 관리   는 스페셜티 커피 비즈니스에서 일반적으로 사용되는 문구이며 모든 회사는 어떤 형태로든 그것을 실천합니다. 이는 최종 소비자에게 도달할 때까지 제품의 표준을 유지하고 프로세스의 모든 단계에서 요긴한 주의가 들어갔음을 확인하는 것입니다.


오리진의 경우 품질 관리는 고객들이 오리진의 원두가 공급되는 수많은 훌륭한 카페나 레스토랑 중 하나에서 커피를 마실 때까지, 그러니까 커피 나무에서부터 컵까지, 원두가 처리되는 모든 과정에서 세심한 주의를 기울인다는 것을 의미합니다.




원산지에서의 커피 품질

일 년 내내 오리진의 로스팅 팀은 구매하는 커피 원두의 원산지와 직접 의사소통할 뿐만 아니라 실제로 그 장소로 가기도 합니다. 원산지를 방문하고 생산자와 협의하여 오리진이 구입하는 커피에 관한 최상의 기준과 관행들에 대해 논의합니다. 이를 통해 오리진은 커피 재배자와 직접 거래할 수 있으며 전 세계에서 가장 훌륭한 작물들에 대한 접근성을 부여받을 수 있습니다.

일단 커피가 도착하면 로스팅 머신은 원두에 가장 잘 맞는 방식으로 작동하도록 신중하게 설정됩니다. Loring Smart Roast 머신을 사용하여 매번 로스팅할 때마다 높은 수준의 정확도를 달성할 수 있습니다. 각 제품은 매주 체계적으로 샘플링되고 감각적으로 분석되어 커피를 오리진이 원하는 표준에 맞출 뿐만 아니라 시간이 지남에 따라 변하는 커피의 품질을 모니터링할 수 있습니다.





추출 시의 커피 품질

품질 관리에 있어 동등하게 중요한 측면은 일관되고 신뢰할 수 있는 추출을 통해 커피를 분석하는 것입니다. 이렇게 분석하기 위해 오리진은 Marco의 MIX UC3 보일러, 정밀하게 제작된 커핑 그릇, 그리고 정밀 보정된 그라인더를 사용해 삼각 측량표를 만듭니다. 이 표는 기존에 승인됐던 커피들과 현재 분석하고 있는 커피를 비교합니다. 가장 진보된 장비를 사용하여 추출된 커피를 블라인드 상태에서 시음하여 오리진은 자사가 내보내는 커피들이 오리진이 의도한대로의 상태라는 것을 확인할 수 있습니다.



Marco MIX - 3 가지 온도를 지원하는 물 보일러



품질 교육

그러나 오리진의 품질 관리는 여기서 멈추지 않습니다. 오리진의 운영 목적은 전국 각지로 오리진의 창고를 떠나가는 커피들을 넘어섭니다. 오리진의 광범위한 SCA 공인 교육 프로그램를 통해 오리진는 최종 소비자에게 커피를 제공하는 사람들의 기술도 장담할 수 있습니다. 오리진은 콘월과 런던에 전담 교육 센터를 두고 있으며, 전국적으로(그리고 해외에도) 모바일 교육을 제공할 수 있는 역량을 갖추고 있습니다.

또한 감각적인 분석을 통해 얻은 일관성은 오늘날의 제품 품질을 대조군으로 사용해 미래의 구매 결정이 보다 잘 이루어질 수 있음을 의미하므로 오리진의 끊임없는 개선 및 업계 선두에 머물 수 있는 능력을 보장합니다.



품질 관리의 중요성

농장에서부터 최종 음료에 이르기까지 당사의 품질 관리 대책이 널리 보급됨에 따라 오리진이 고객에게 제공하는 서비스에 대해 많은 확신을 얻게 되었습니다. 오리진은 커피를 만드는 데 필요한 재료와 접촉하는 모든 팀 구성원이 자신의 역량을 최대한 발휘할 수 있는 적절한 지식과 기술을 갖추고 있는지 항상 확인합니다.
커피 백에 오리진의 로고가 표시되어 있다면, 그것은 단지 오리진이 커피를 시장에 내놨다는 것이 아니라, 소싱, 로스팅, 추출 및 기타 교육 프로토콜을 통해 오리진 커피를 사용한다면 어디서든 맛있는 음료와 양질의 서비스를 얻을 수 있다는 것을 확신할 수 있음을 의미합니다.